Búfalo: La apuesta de 2 cordobeses en los esteros correntinos
Fabián Zanatta y Carolina dejaron el aserradero en Ituzaingó
para criar búfalos con la Asociación Civil de Búfalos del Iberá.
Por qué el búfalo:
1. Rusticidad: Se adapta perfecto a campos inundables. Menos bichera, menos vacunas, más sanidad que el vacuno.
2. Carne más saludable: 40% menos colesterol, 12 veces menos grasa y 11% más proteína que la vaca. Sabor igual al vacuno.
3. Mansos e inteligentes: Con buen manejo son muy dóciles. Zanatta los compara con caballos en inteligencia.
El desafío: Falta escala. Hoy la producción es limitada. En 2-3 meses abriría un frigorífico provincial en Corrientes para llegar a góndolas.
Frase: "Lo mejor de todo es probar un asado porque somos carnívoros a mil por mil"